遊樂園公告區
網摘、引用、連結,不轉載

我是小莎,不是某美食節目的主持人,正巧同名罷了,請別再誤會啦XD
公主是大呆叫的,請大家叫我小莎就可以了XD
本站所有文字,照片皆版權所有,未經同意請勿任意節錄使用

和文章無關的留言,請留至留言板!謝謝(留在不相關的文章我是會刪的喔)
留言若是沒寫名字或暱稱也一律刪
有事找,請寫信到sasatravel21@gmail.com
最近工作忙碌,緩慢更新中...

 

 

© Agoda 每月訂房優惠    

IMG_8788.jpg

[認真地炒完菜之後,和超可愛的黃文炳老師拍張合照~]

 

對於台菜料理,你有什麼樣的想像?是和家人聚餐的家常料理?是和三五好友配著台啤大口吃的下酒菜?無論是哪一種,台菜絕對是每個在台灣生活的人最常接觸的料理。

雖然之前我偶而會下廚做些家常菜,但大多是看著食譜一步一步跟著亂炒亂做一通,由於食譜通常都是簡單地敘述做菜的過程,一些讓菜色更好吃的「眉眉角角」可不是看食譜就學得來的。

要學到做菜的一些小細節和真功夫,來NiceDay報名參加黃文炳老師開的台式料理課就對了。一開始看到台式料理課時,我還覺得這些常見的料理有什麼好學,但仔細看看老師安排的課程內容,就發現不簡單,這些菜色大多是要上餐廳才能吃到的功夫菜呢!

這天,我就要來跟黃老師學做菜囉,希望經過這一天,我的廚藝會變得更厲害,做出有餐廳水準的料理(點頭)!

IMG_8795.jpg

黃文炳老師的台菜料理課,上課地點是在長安東路的Yami cook廚藝教室,黃色的櫃台空間讓人感覺很溫馨。

IMG_8796.jpg

牆上還有好多廚藝教室相關的照片,每一張都好精彩,也讓我好期待等一下的課程。

IMG_8701.jpg

這就是我們這天上課要學的菜色,是不是每一道都看起來好厲害阿!

IMG_8793.jpg

上課前的等待區,若是想喝咖啡,也可以來一杯噢~  

IMG_8706.jpg

終於,到了令人相當期待的上課時間了!我迫不及待的進入廚藝教室,準備大展身手。

一進到廚藝教室,就被寬闊整潔的空間吸引,光是在這樣的空間做菜就是一件很享受的事情,更何況是今天老師示範過的菜色,我通通吃的到啊(偷笑)。

IMG_8762.jpg

IMG_8705.jpg

廚藝教室算是小班教學,至少六個人就會開課,每個人的座位前方都會擺上名牌和一本老師設計的菜單食譜。

IMG_8707.jpg

這就是超級親切又可愛的黃文炳老師啦~

老師是宜蘭無菜單料理差不多餐廳的主廚,同時也在學校擔任烹飪講師,有時候也會上緯來電視台的「太太好吃經」教大家做菜,教學經驗非常豐富。

老師稍微介紹一下這天要上課的菜色ーー紅糟肉鹹粥、甘醬鹹蜆、豆酥鮮蚵和三杯中卷,每一道看起來都很困難啊!不過不用擔心,老師會一步一步仔細地教,有任何問題,老師也超有耐心地一一解答。

IMG_8710.jpg

首先,老師要教大家做鹹粥和紅糟肉,不像有些教室會先把食材切好,黃老師則是從食材最原本的樣子開始教。

IMG_8708.jpg

看老師俐落的刀功也是一種享受啊!

IMG_8712.jpg

紅糟肉要選五花肉來製作。

IMG_8715.jpg

處理好之後就加入紅糟。

IMG_8720.jpg

再加入太白粉,玉米粉和地瓜粉拌勻。

IMG_8721.jpg

IMG_8729.jpg

前置作業完成後,就要來炸紅糟肉囉!

老師一邊做一邊告訴大家,這道菜若是按照老師教的步驟做,絕對會和一些有名的小吃攤賣的一樣好吃。所以所有的同學都很認真地學,用力地做筆記。而老師上課也說得很清楚,例如油的溫度該怎麼調整怎麼判斷等等都詳細解釋,完全不藏私。

IMG_8733.jpg

 紅糟肉完成了,看起來就超好吃!

IMG_8727.jpg

接著,老師也詳細的說明煮鹹粥要注意的步驟。一邊煮一邊飄出淡淡的香氣,實在很誘惑人啊,尤其是為了來吃老師煮的好料,大家都是餓著肚子來的,一邊看老師煮,我就一邊吞口水啊。

IMG_8734.jpg

 於是,晚餐的第一道菜,就是老師煮的超好吃鹹粥和紅糟肉!(千萬不要告訴別人,我其實是為了吃好料才來認真上課的) 

IMG_8732.jpg

 外酥內Q的口感,果然跟老師說的一樣,超厲害!

IMG_8741.jpg

接著,要來學做甘醬鹹蜆。 

IMG_8746.jpg

老師從挑選蜆仔到前處理都仔細地說明,這些都是看食譜學不到的知識。

 IMG_8773.jpg

蜆仔都處理好之後,加入調味料醃製一夜即可。

IMG_8748.jpg

不過,因為要放一夜,我們沒有時間等,老師拿出他來上課前就先準備好的蜆仔讓我們嚐味道。

  IMG_8749.jpg

搭配鹹粥剛剛好!實在是吃得好滿足啊~而且這一道實在比我想像的簡單好多,在家就能自己準備好吃的下酒菜啊!

IMG_8752.jpg

雖然我嘴巴忙著吃,但我也是很認真地在上課噢!接著就是要來學豆酥鮮蚵的做法囉~

IMG_8751.jpg

會使用到的醬料們。

  IMG_8754.jpg

蚵仔佔地瓜粉放入水中煮。

IMG_8755.jpg

大家都很認真的看著老師示範,若是看不清楚,也可以透過螢幕子細瞧。

IMG_8757.jpg

接著,來煮豆酥。

IMG_8766.jpg

完成了!果然是大廚教的菜色,每一道都好好吃!

   IMG_8767.jpg

最後一道就是三杯中卷,老師也是從處理中卷開始教起。 

IMG_8770.jpg

這一道我可是學得特別認真,因為我本來就很愛吃三杯類的菜色,而且之前也看著食譜學做過,但總覺得味道不夠,所以要好好跟老師學一些小撇步。

IMG_8772.jpg

老師的菜色完成了,我試了一下,果然跟餐廳做的一樣好吃!不過這是廢話,老師就是餐廳的大廚,做出來的菜色當然好吃啊~

IMG_8775.jpg

看完老師示範,接下來就輪到我們自己動手囉!這天要實做的菜色就是三杯中卷,歐耶~

IMG_8776.jpg

廚藝教室的圍裙是好可愛的點點。

IMG_8778.jpg

 穿上圍裙來準備做菜囉!但其實我好緊張,尤其是一起上課的同學每個人的身手都很好的樣子。

IMG_8781.jpg

照著老師教的步驟,先把食材處理好。

IMG_8782.jpg

接著把中卷和杏鮑菇過油炸兩次。

IMG_8783.jpg

接著,加入調味料翻炒。

IMG_8785.jpg

用小火收乾水分之後放入九層塔。

IMG_8786.jpg

我的也完成了!雖然我的動作果然是全班同學裡面最慢的,但我吃了一下,味道很不錯,而且顏色和老師的也很接近喔!

IMG_8790.jpg

左邊的是老師做得,右邊的是我做的。是不是很像啊?! 

 IMG_8789.jpg

我開心的拿著自己炒的三杯中卷要跟黃文炳老師合照,老師也很可愛的說那他也要拿他炒的菜來和我合照,真的好可愛啊~

這堂課上下來,讓我對台菜有了更深的認識,每一道菜要好吃真的是好多步驟要注意,從食材挑選、前處理、火侯控制、油溫調整等等,老師在上課的時候傳授了好多小祕訣。而且面對同學們各式各樣的問題,老師都會一一回答,超級親切又有耐性。

而且,我很感謝老師耐心地教我,就算我做得很慢又笨手笨腳,可是老師還是超級有耐心的一步步說明,人超好的。而來上課除了可以學到黃文炳老師的好功夫,最重要的是可以一邊上課一邊品嚐餐廳級的美食,一整晚下來,實在是超級幸福的。

好吃的台菜,一點都不簡單,快點來NiceDay黃文炳老師學功夫菜吧!

 

[本文為NiceDay邀約體驗文] 

, , ,

小莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • 阿哲
  • 我也想學!但是我在當職軍!放假時間又不一定!我該怎麼辦!
  • 可以搜尋看看,和你時間配合得上的課噢~

    小莎 於 2016/11/27 23:36 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消