最近做菜做出興趣來了,不但每天幫自己和大呆做便當(而且是我們兩一起做的喔),雖然都是做一些步驟簡單的菜,但是每天都覺得很有成就感,加上大呆很好養嘴巴又甜,不管做甚麼菜他都說好吃XD,所以現在看到新的菜色或是新的食譜都會想要試試看,就趁著假日來挑戰需要花比較多時間的「泰式綠咖哩蔬菜雞」,其實本來應該是叫泰式綠咖哩雞啦,但是我加了很多蔬菜,所以就自己改名字了~

會想做這道菜是因為上次去泰國出差吃到好吃的綠咖哩,加上我本來就很愛吃咖哩,所以去在泰國逛超市的時候就順手帶回幾包綠咖哩醬,沒想到真的派上用場了

為了要做綠咖哩,上網搜尋了許多食譜,發現大家做法都不一樣,我研究了很久,決定先挑一個看起來最簡單的做法來試試看,下一次再來試試看比較複雜的做法,而且有些香料我這次也沒找到,所以或許也沒那麼道地啦,不過有泰國帶回的綠咖哩醬幫忙,味道還是很棒喔,從準備材料到真的弄好,大概也只需要一個小時,比上次做日式咖哩花的時間更少,也算是挺方便的~下次再來試試看別的做法吧~

 

材料(四人份):泰國綠咖哩醬一包、椰奶一罐(400 ml)、鮮奶400ml、去骨雞腿三隻(這次沒有去皮,不過有看到其他人把皮去掉)、紅蘿蔔一根(本來想要用兩根,後來發現太多了XD)、花椰菜半顆、馬鈴薯一顆、洋菇半盒(約15朵)、辣椒兩根。
調味料:魚露1大匙



椰漿和魚露超市就有賣了,綠咖哩醬也有,不過還是在泰國買便宜許多阿~



咖哩醬拆開是長這樣~小小一包就夠四人份喔~  



開始煮之前,要先把食材處理一下,先把雞腿肉切成適當大小,紅蘿蔔切片(這次這樣切太大了,下是應該要切小一點),馬鈴薯切塊,洋菇切片,花椰菜切成小朵,紅辣椒去籽去心,切碎~ (其實本來準備的食材的量更多,但是後來很怕鍋子放不下,所以實際上的量就是這些) 

要開始煮囉~ (以下的步驟,主要是參考這裡)

  

1. 將整包咖哩醬和約1/3罐的椰奶倒入鍋中,以小火加熱,並將咖哩醬攪散。

ps 有看到別人分享不同的做法,把咖哩醬加少許油先炒香,再倒入椰奶(下次想試試這樣的做法),不知道會不會比較香?



2. 咖哩醬攪散之後開中火,加入較不易煮軟的蔬菜(蘑菇、馬鈴薯和紅蘿蔔),然後加入1/3罐的椰奶和200ml的鮮奶, 邊煮邊攪拌,沸騰時將火改成小火




3. 等到蔬菜半熟軟之後(大約10分鐘),加入雞肉和其他的蔬菜(花椰菜和辣椒),並把剩下的椰奶全部倒入,用小火繼續燉煮,別忘了都要攪拌,直到蔬菜軟熟,在煮的時候若是醬汁太滾就陸續加入鮮奶(這次燉煮的時間大約25分鐘)~

ps 下次或許先把蔬菜略為燙過,可以省一點燉煮的時間



4. 蔬菜軟了就算大功告成,此時加入一大匙的魚露,攪拌均勻即可~(其實本來應該在起鍋前再加上少許的九層塔絲,但是這次偷懶沒買)

沒想到食材沒有爆出來,下次還可以再多加點蔬菜  



可以吃囉!!
大約這樣的份量共四份,只要花個40分鐘,就可以在家享受異國料理,感覺真的很幸福,而且自己煮就可以多放一點蔬菜,感覺也比較健康,而且綠咖哩真的是個很神奇的料理,淡淡的顏色看起來好像不會辣,但是一入口之後,淡淡的奶香慢慢導出一股嗆辣,一開始我以為不會辣,多吃幾口之後還是讓人辣的發熱阿,很過癮~

下一次再來試試看別的做法囉~或許有機會再去把一些道地的食材(例如:小綠茄)買齊,會更棒喔~

[September 06, 2008]


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