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哇~美食展怎麼會有這麼漂亮的展品? 這可以吃嗎?
原來,這分別是英式糖花工藝(Sugarcraft)及拉糖工藝的作品阿,不但在視覺上相當享受,這美麗的成品也是可以吃的喔,就跟小記者莎莎來一探究竟吧~

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美食展的第三天,我又來到世貿啦,這次還拉著我的小跟班,跟著小記者莎莎一起來美食展玩樂,週末的人潮真的很多耶,每一個展區都熱鬧滾滾,人一多,東西看起來更好吃啦,幸好這天有再來一次,吃了不少好料,也拿了不少獎品喔~

我們一進展場,晃到"技藝活動表演"的場地,就被熱鬧滾滾的氣氛給吸引,原來場上正在進行互動教學的活動,台上的師傅正在炸著雞翅,香味傳到外頭,把我給吸進來啦~
原來這場活動是要教導台下的觀眾如何變出更多口味的雞翅,當老師示範之後,想學的人馬上可以上台跟師傅一起學,台下的觀眾也沒閒著,大家都在等著炸好的每位雞翅起鍋,我來的時間真好,沒等多久就有得吃了呢~呵~
雖然我的目標是放在下一場的拉糖表演,但是有得吃,怎麼可以漏掉呢,呵~

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起鍋囉~

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現場準備了非常多,不用擔心吃不到啦,雞翅裡頭包著內餡,內餡的種類可以自行發揮創意,真的很美味耶~

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活動的場地設計的相當貼心,在上方有一反光鏡,所以大家只要坐在自己的座位上就可以看到台上老師的示範,也不會發生推擠的狀況~
我也來張自拍^^

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約莫等了十五分鐘,就要開始拉糖表演了,這場表演,請到在嘉義耐斯王子飯店的王穎愷主廚來為大家示範。
現在才要進入這篇的正題啦,實在是因為雞翅很好吃,想讓大家流一下口水

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這是拉糖會用的的工具,拉糖所使用的糖是法國進口的珍珠糖,珍珠糖萃取自甜菜,這種糖的單價較高,但是經過搓揉混入空氣之後,會使糖的表面產生光澤,相當漂亮且有質感~這使用的糖和一般我們看到的吹糖人大不相同,吹糖人所使用的是砂糖,容易受台灣溫熱潮濕的天氣影響而潮化~

從事拉糖工作其實是很辛苦的,為了讓糖軟化,必須將糖至於烤燈下烘烤,溫度最高會達到180~190度,拉糖的師傅都必須忍受高溫,真的很辛苦耶~

目前在許多世界比賽中,都有拉糖工藝比賽的項目,包括中國上海、新加坡、德國法蘭克福等地的美食大賽事,所以這也是國際級的一項技藝,這天有機會親眼在美食展看到,真的很開心呢~

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這就是為我們示範的王主廚~
王主廚人很有趣喔,不但認真示範,也很注意和台下觀眾的互動,一開始就先準備幾份珍珠糖給大家嚐嚐味道,當然,是要認真回答問題才有的~

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大呆好棒喔,他不但很認真聽,也舉手舉很快,不但拿到了一顆糖果,同時主辦單位還準備了調味包送給我們~

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師傅正在認真的搓揉著珍珠糖,要來進行今天的示範~

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台下可是人山人海呢,大家都很認真的看著師傅的示範,也認真的記下所以有的講解,因為阿,王師傅準備了很多個漂亮的拉糖成品,要送給大家呢~~

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拉糖的技巧總共有四種,分別是拉、拔、崩、沾。
現在示範的就是崩的技巧,師傅一邊打氣一邊塑型,同時,這也是跟吹糖人不同的地方之一。拉糖是利用打氣來塑型,不會接觸捯師傅的口,因此,成品是可食用的。至於吹糖,在製作的過程中,師傅利用吹氣做出各種形狀的糖,在吹氣的過程,會與口接觸,所以成品是不能拿來食用的~

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這是利用噴槍的火來進行"沾"的動作~
大家看出來師傅正在做甚麼嗎?

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就是這個啦,海豚耶~

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師傅說,七夕情人節快到了,他特地做了一個心型的拉糖要送給大家~

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哇哈哈~這次換我答對了~

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後來,大呆居然又連續答隊了兩題,得到了下面的那隻鴿子拉糖,還有上午的活動做的英式糖花玫瑰,哈~我玩的好開心喔~嘻嘻~其實拿那麼多還真不好意思,後來我們把鴿子送給隔壁的小妹妹了,因為她的媽媽也很認真的一直舉手,只是都沒點到他

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不可思議吧,這隻龍蝦也是拉糖做出來的~

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在這一區展區,同時也展示了上午示範的英式糖花工藝做出的蛋糕,是不是也栩栩如生?

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還有聖誕紅呢~

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另外,也展出這個很漂亮的成品,感覺像是蟹殼做出的,應該是前幾天的示範活動的成品,一起讓大家欣賞囉~
原來美食的學問那麼大,不僅僅要做出好吃的東西,在各方面的技藝逐漸成熟進步之下,美食也是一門藝術呢!

[Aug. 11, 2007]

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